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食用油等級問題 一、二、三、四哪級別是好的食用油?

   現(xiàn)在超市里的食用油般都以、二、三、四等級別標(biāo)注的食用油,那么這個等級到底代表什么呢?

   國內(nèi)制定的食用油新標(biāo)準(zhǔn)將食用油根據(jù)其精煉程度劃分為四級。不少消費者認(rèn)為食用級油、二級油比三級油、四級油要健康。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,食用油的等級其實是根據(jù)精煉程度的不同來劃分的。油的等級越,精煉程度就越,但不代表它的營養(yǎng)價值就越。

   一般來說,植物油的生產(chǎn)原料有大豆、菜籽、花生、玉米、油茶籽等,這些植物油都含有豐富的不飽和脂肪酸和較多的植物甾醇、角鯊烯、胡蘿卜素、維生素E等營養(yǎng)成分。

   油脂在精煉過程中,對油脂脂肪酸組成的改變有限。三、四級食用油色澤比、二級略深,將毛油經(jīng)過適度精煉,分離了些有害物質(zhì),同時又保留了食用油原有的營養(yǎng)成分。隨著油脂精煉程度的提,油脂的純度會提,但其營養(yǎng)素也有定流失。油脂經(jīng)過脫色和脫臭工藝精煉后,在分離有害物質(zhì)的同時,會使?fàn)I養(yǎng)成分損失60%左右。如果精煉到級油的程度,油的純度達(dá)到99%以上,顏色變淺、無味,所含雜質(zhì)非常少了,但其所含的營養(yǎng)成分也幾乎沒有了。

   所以說,三、四級油精煉的程度雖然不是很,但同其他級別的油樣,可以符合國內(nèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),不會對人體健康產(chǎn)生任何危害。無論是級還是四級食用油,消費者都可以放心食用。為了營養(yǎng)的全面吸收,建議多食四級油。

   通過上面來看,、二級食用油我們可以用來家常炒菜、涼菜等,三、四級油色澤較深,保留植物原有的香味,營養(yǎng)成分豐富。所以我們在選購食用油時,可以根據(jù)各自喜好來決定。

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